12月4日，旅游学院在文思楼7510会议室举办“舌尖上的美味——徽州臭味食品”主题讲座，生命与环境科学学院食品科学与工程专业教研室主任吴永祥博士应邀担任本次讲座主讲人。该院党委书记陶卫平、院长金声琅、副院长孙克奎、烹饪与营养教育教研室主任姜薇和部分旅游学院师生参加了本次讲座，讲座由金声琅主持。

吴永祥博士首先介绍了自己的求学经历，随后以幽默风趣的语言讲述了臭味食品的起源与分布范围，重点讲述了以臭鳜鱼为代表的徽州臭味食品的制作加工工艺，和大家分享了自己研发的臭鳜鱼加工流程，向旅游学院师生展示食品科学与工程领域最前沿的科研成果及研究趋势。最后，吴永祥博士和与会师生针对各类项目立项与研究工作进行了热烈的交流和互动。金声琅院长作总结发言，表达了对吴永祥博士的感谢和后期继续合作交流的殷切期望。

吴永祥，副教授，毕业于韩国安东国立大学食品生命工程专业并获博士学位，先后作为访问学者赴马来西亚博特拉大学、合肥工业大学进行交流与学习。主要从事功能性食品和绿色化妆品开发、农副产品高附加值精深加工等的研究工作。主持省厅级及校企合作项目15项，以第一作者或通讯作者在国内外核心期刊发表论文20余篇，授权国家发明专利2项。研发出功能性食品2款、药用化妆品9款，产品均获CFDA批准上市。

此次报告会是旅游学院“百场报告会”活动，亦是“旅者无疆”系列讲座之一，参会的老师及同学们纷纷表示，此次“旅者无疆”主题讲座的举办让大家加深了对徽菜的认知，对食品工艺技术有了进一步了解，同时，激发了学习兴趣，开阔了研究视野。

撰稿：旅游学院 刘婷；摄影：旅游学院 姜薇；审核：旅游学院 金声琅