近日，黄山学院旅游学院烹饪教研室主任孙克奎在烹饪操作实验室里亲自下厨，指导休宁县板桥乡农民学习并开发全鱼宴，得到了安徽卫视、光明网、黄山日报等多家媒体的报道。 
     休宁县板桥乡位处深山之中，得天独厚的生态环境特别适合山泉流水养鱼，是安徽省泉水鱼之乡。因为泉水鱼肉质鲜美异常，板桥泉水鱼的名声越来越响，吸引了各地的游客前往赏鱼、吃鱼。当地村民因时就势办起了一家又一家以泉水鱼为主打招牌的农家乐。为了适应食客不断变化的需求，板桥乡农家乐村民来到黄山学院旅游学院取经。
     在孙克奎老师的指导下，农家乐农民“学生”进行了切鱼片的学习，并共同探索研究了鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮等鱼料的应用。结合板桥泉水鱼的特色，孙克奎老师和他的同事们专门为板桥泉水鱼量身打造了凉拌鱼皮、清汤鱼丸、金汤鱼片、香酥鱼条等多种新做法。“现在做的这个叫香酥鱼条，调料的时候一定要注意入味，下油锅炸的时候可以根据个人口味炸得酥脆一些。”孙克奎老师一边操作示范一边讲解做法，很快一盘香酥鱼条就被端了出来。 
     李丽琴是板桥乡的一位厨艺爱好者，平时在家里就喜欢烧菜，而且特别喜欢做红烧鱼。这次通过学习、实践，觉得收获不小。“我今天学会了烧鱼的五种方法，回去之后我要烧给大家吃，看看厨艺进展如何。” 
     本次活动是黄山学院旅游学院积极配合地方政府需求开展的“送技术下乡，迎农民入校”的活动之一，也是旅游学院实现“产学研”相结合，高校服务基层、造福地方的表现之一，有利于加强高校与社会的沟通，进一步加快实现应用型高校的转型。
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