为深化专业理论认知，衔接课堂与行业，11月1日至12日，黄山学院旅游学院组织2024级烹饪营养与教育专业学生，赴黄山皖新徽三食品供应链有限公司、徽州糕饼博物馆、中国徽菜博物馆、中国徽州文化博物馆及黄山学院分析测试中心，开展了一场深度与广度兼具的专业见习活动。

  在黄山皖新徽三食品供应链有限公司，学生们目睹了臭鳜鱼等徽菜从原料到成品的现代化流水线。企业负责人的细致讲解，使同学们对中央厨房运作、食品安全控制与供应链管理有了直观认识，切身感受到标准化生产对传统美食的革新力量。

徽州糕饼博物馆则为同学们展现了徽州食俗的细腻画卷。通过对徽墨酥、顶市酥等传统糕点的历史沿革与制作工艺的深入观摩，大家深刻体会到糕点背后所承载的徽州民俗与饮食智慧，深化了对地方特色食品文化的理解。

为构建系统化的知识体系，同学们还走访了中国徽菜博物馆与中国徽州文化博物馆。从徽菜博物馆的经典菜式复原，到徽州文化博物馆对区域整体文化的宏观展示，大家清晰地梳理出徽菜产生与发展的文化脉络，实现了从掌握技能到理解文化的认知升华。

（撰稿人：胡楠楠  摄影：余腾飞  审核：张俊香）