1月14-15日，2024年安徽省食品科学技术学会年会暨第三届徽派食品科技创新论坛在合肥召开，本次年会汇聚了安徽省食品科学界的众多专家、学者和企业代表，共同探讨食品科学技术的前沿进展和徽派食品的创新发展。旅游学院烹饪与营养教育专业教研室主任姜薇博士应邀参加会议。

会上，姜薇以“非热加工技术对鳜鱼凝胶特性及结构的影响” 为题作了大会主题报告。报告中详细阐述了非热加工技术在食品加工领域的重要性和独特优势，并以鳜鱼为研究对象，深入探讨了非热加工技术如何影响鳜鱼的凝胶特性及结构，为鳜鱼加工产业的创新发展提供了新的思路和技术支持。

与会期间，姜薇与同行们进行了广泛的学术交流和经验分享，了解食品科学技术领域的最新研究动态和发展趋势，为学院的学科建设和人才培养积累了丰富的经验和资源。

（撰稿、摄影：旅游学院姜薇；审核：旅游学院张俊香）